上海实业公司餐饮中心开展职工食堂岗位厨艺大比拼活动

　　11月28日，为进一步夯实邮政实业公司职工队伍建设，提高职工食堂工作人员的综合素质和岗位技能，根据总体发展战略要求，经研究在实业公司餐饮中心范围内开展职工食堂岗位厨艺大比拼活动。

　　比赛分为两个项目：一是菜肴烹饪，二是面点制作。参赛选手在工作人员的指引下抽签决定参赛编号，两个项目共计11位选手参赛。

　　评委成员由实业公司部门领导、餐饮中心领导班子、厨师长、用餐单位代表等构成，评委们按照作品编号，从刀工、摆盘，菜肴、面点的色、香、味等项目，实行现场观摩、品尝，分项打分。

　　菜肴烹饪比赛中，每个选手需做三道菜，二道是必选菜品——酸辣土豆丝、宫保鸡丁，一道是自选菜。酸辣土豆丝比试的是刀工的娴熟，选手们从容不迫，切丝声此起彼伏，转眼切成线状，让人叹为观止。在自选菜的比赛中，选手们纷纷亮出自己的绝活，在规定的时间内呈现出一道道别具匠心的菜肴，有地道的本帮菜“草头圈子”、“田螺塞肉”，有时令的“蟹粉豆腐”等。

　　面点制作比赛中，每个选手需做二道面点，分别为蔬菜包和一个自选点心。选手们精工细琢，把一盘盘色香味俱全、造型美观、口味独特的点心端上展台，让评委和观众们一一品鉴，评委们纷纷竖起大拇指，赞不绝口。

　　全部品尝完后，评委们进行评分，并对一、二、三等奖的作品进行了点评。

　　本次职工食堂操作练兵活动，考察厨师和点心师业务技能掌握程度和熟练程度，充分展示厨师和点心师的烹饪制作技能，促进食堂菜品质量和服务水平的提升，提高职工用餐满意度和幸福度。

　　（上海邮政工会）